Pensé que esta era una gran pregunta, así que pensé en ello un poco. Primero, sabemos que no tiene que ver con la estatura del cerdo. Ordeñamos cabras cortas todo el tiempo (aunque no tanto como vacas altas en el oeste, ni búfalos de agua altos en la India, ni camellos altos en el Medio Oriente y Mongolia), por lo que simplemente tener que agacharse no sería un gran obstáculo .
Está la actitud del cerdo a tener en cuenta, pero una caja de gestación parece lo suficientemente restrictiva como para proteger a cualquier aspirante a ordeñador, por lo que ser pateado no es una gran preocupación en estos días.
Nutricionalmente, la leche de cerdo es supuestamente muy buena para nosotros, por lo que pude encontrar en Google, así que probablemente ese no sea el problema.
Creo que hay 3 factores que impiden el ordeño de los cerdos incluso a una escala limitada:
- Aspectos prácticos relacionados con el volumen de producción de leche: los cerdos, como los humanos, no pueden lactar durante el embarazo. Ellos, a diferencia de las vacas y los camellos, dan a luz a grandes camadas y, por lo tanto, tienen una gran cantidad de pezones, cada uno de los cuales produce leche en cantidades limitadas. Si bien en teoría se podía crear una máquina con 18 mangueras conectadas a 18 niples que bombean cada teat a la capacidad adecuada, es mucho más fácil hacerlo con una vaca porque las ubres son más grandes y las tetas son menos.
- Sabor de leche Dos preocupaciones aquí: los cerdos son generalistas omnívoros, incluso más indiscriminados que las cabras cuando se trata de la dieta, por lo que controlar la calidad de la leche en términos de sabor es más difícil que con un herbívoro especialista cuya dieta se limita a pasto neutro / pienso de maíz / ganado. La leche es supuestamente aromática, un poco “jugosa”. A continuación, los cerdos tienen más triglicéridos de cadena larga en su leche y menos triglicéridos de cadena corta, por lo que la sensación familiar en la boca y el sabor que asociamos con “leche” no está presente en la leche de cerdo.
- Económico: no hay infraestructura en funcionamiento: no existen máquinas y fábricas de ordeñadoras con 18 tetas y recetas de queso de cerdo, manteca de cerdo, leche de cerdo en polvo, suero de cerdo, etc. ¿Por qué? Porque los cerdos generalmente no se ordeñan. Por lo tanto, la barrera de entrada en el mercado es alta, el mercado en sí no está probado y no se pueden producir fácilmente productos auxiliares. Supongo que si Richard Branson o Elon Musk decidieran que teníamos que entrar en los cerdos de ordeño, esto podría cambiar bastante rápido, pero tendrían un gran riesgo asociado con esa inversión, porque podemos suponer que el tamaño del mercado de la leche de cerdo es bastante pequeño y los consumidores tendrían que ser educados para volver a entrenar sus paladares y sus hábitos alimenticios.
Para ordeñar un cerdo: la obsesión de un chef: granjero moderno
Leche de cerdo … un puesto de invitado de Hank Sock
