¿La calidad de la miel es mejor en un país frío o cálido?

No creo que la temperatura tenga el mayor rol en la producción de miel. Es la flora y la fauna que está disponible durante la temporada que las abejas pueden reunir. Diferentes flores darán diferentes variedades de color y sabor a miel. Hay muchos otros factores, como la humedad disponible, las plagas y la experiencia del apicultor.

La temporada es lo que importa en general. Se debe considerar que las flores y su presencia pueden mejorar la calidad de la miel y mejorar su calidad también.

Uno debe considerar el país y su comportamiento estacional en torno al medio ambiente para obtener la mejor calidad de miel producida por las abejas.

Cuando era niño, solíamos guardar miel (extraída de nuestras propias abejas, y no pasteurizada o batida o lo que fuera) en el sótano, donde estaba oscura y fría, pero no fría. Esta era una situación en la que parte de ella se mantendría durante años. A veces, cuando la miel se enfría, se cristaliza, lo que realmente no es un gran problema: basta con sentar el recipiente cerrado en agua tibia del grifo durante unas horas, remover, tal vez repetir. O raspe todo lo que necesite con una cuchara resistente, y continúe con su vida como si no estuviera cristalizada. Es inofensivo, solo inconveniente. Totalmente reversible si el inconveniente es para ti.

Si solo tienes una jarra en tu casa, y vas a comprar otra cuando se agota, no creo que importe. Guárdelo donde las hormigas tienen menos probabilidades de encontrarlo (para nosotros esto significa estar en el mostrador de la cocina en lugar de en un armario) pero no en la nevera. Eso es lo que hacemos con cualquier jar actual que estamos usando. Las tiendas de miel (de mis colmenas adultas, que han muerto desde que no era tan buen apicultor como mi papá, o tal vez porque los ácaros son mucho más grandes ahora, pero de todos modos estamos trabajando en una tienda menguante un período de varios años) están en la habitación fresca y oscura (pero caliente) en el sótano donde guardamos todos nuestros productos enlatados.