¿Te refieres a cadenas de restaurantes de comida rápida dedicadas de pescado y patatas fritas como H.Salt y Long John Silver o Arthur Treacher’s? ¿O las muchas, muchas tiendas independientes de pescado y papas fritas, restaurantes, cafés o carpas?
¿O cadenas de restaurantes de mariscos que sirven pescado y patatas fritas, como Bonefish Grill o Red Lobster o Chesapeake Bay Seafood House, por nombrar solo tres? Me atrevo a decir que nueve de cada diez restaurantes de mariscos en los Estados Unidos hacen pescado y papas fritas con bacalao maltratado, y muchos de ellos lo hacen aceptablemente, si no muy bien.
No tenemos una tienda de pescado y papas fritas en cada calle principal o carretera en cada comunidad, pero sé de cuatro lugares para obtener una buena cesta de pescado y papas fritas a menos de tres millas de mi casa. La civilización NO nos ha pasado, gracias.
Al mismo tiempo, señalaría un par de razones por las que estos lugares no se han vuelto más populares, o por qué las cadenas tienen solo un tercio de puntos de venta como lo hicieron en su apogeo, a fines de la década de 1960:
- El precio del bacalao es mucho mayor.
- Hay mucha más competencia en el mercado relacionado con productos del mar y de otros tipos de comida rápida o conveniente. Tacos de mariscos, ¿alguien?
