Recuerdos de la infancia: ¿Cuál es el único plato hecho por tu madre, que aún echas de menos?

Dendeng Balado

Es la cocina indonesia de Minangkabau étnica hecha de carne. La carne se seca y se marina con ajo, pimienta y sal, y luego se fríe con chiles, lo que los hace crujientes y picantes (¿caliente?). Pero mi madre prefiere no secarlos y cocinarlos no demasiado tiempo, por lo que la carne suele ser más tierna y jugosa. Los chiles se muelen con un mortero de elipsis, lo que creo que lo hace especial.

Mi madre, por desgracia, no fue una gran cocinera. Una cosa que hizo excepcionalmente bien, sin embargo, fue Strawberry Shortcake. Su torta era en realidad más como un bollo de crema ligeramente endulzado. Las fresas cortadas en rodajas, maceradas durante varias horas con azúcar, se colocaron en una cuchara sobre y encima de la galleta. La crema batida azucarada a mano, muy ligeramente azucarada, se cubrió con una cuchara.

Se parecía mucho a lo anterior, pero algo más grande.

Sopa de papas.

Mamá hizo una deliciosa sopa de papa. Era espeso, cremoso, cebollas y apio condimentado, mantequilla flotando en piscinas amarillas en la parte superior, cosas perfectas en un día frío. Soy bastante bueno en eso, pero a DH no le gusta. Bueno, digo una mentira: DH se enferma cuando lo come, lo cual no es un cumplido para el cocinero, déjame decirte. Simplemente no puede comer sopas / cremas de crema, que también significa sopas de brócoli, coliflor y espárragos, también, maldita sea la suerte.

Realmente no se mantiene, y nunca está tan bien calentado, entonces estoy esperando que se vaya de nuevo (por trabajo, ¡honesto! Solo unos días, tal vez) y luego haré una olla pequeña y comeré todo yo mismo.

Mamá solía tener un gran jardín de granja cada verano.
Plantó plantas de tomate por docenas.
Cuando los tomates estuvieron listos para recoger, pasó largos y calurosos días de verano en su cocina (sin aire acondicionado) enlatando jugo de tomate y haciendo sopa de tomate.
Ese jugo hizo el mejor chile y muchas otras recetas que puedas imaginar. Y cada vez que me enfermaba con un resfriado, todo lo que quería era un plato de sopa de tomate de mamá y una rebanada de pan de maíz. Era una cura mágica.
Después de que falleció, todavía había suficientes jarras de zumo y sopa en la despensa como para hacer algunas de sus recetas favoritas durante un año después de que ella se fuera. Lo extraño.

Mi madre hizo las mejores albóndigas en toda Europa.
Ella nunca llegó a contarme su secreto.
Fueron increíbles Mis padres tenían muchos amigos en Europa.
Cuando llegaban, siempre preguntaban, sí, pedían las albóndigas de mi madre.

Bolas grandes, jugosas y picantes. Oh, sí, cómo extraño a todos los días.

烤 麸.

Kao Fu (烤 麩) – Gluten de trigo hecho delicioso …

Mamá solía poner estos trocitos pequeños, agregar cantidades copiosas de salsa de soja liviana, cacahuates y muchos hongos negros. Ella podría arreglar las cosas con judías amarillas, o estas flores de ombre amarillo que saben sabroso, aunque con un olor exquisito.

La amo.

Brownie Pudding!
¿Qué podría ser mejor que la bondad de chocolate brownie ahogada en un jarabe pegajoso caliente del horno?
Brownie Pudding Cake

Mi abuela solía hacer un plato italiano con calabaza, huevos, queso (y no estoy seguro de qué más). Ella lo llamó “googootz”.

En ese momento no sabía que cucuzza era la palabra italiana para squash.

Era similar a una tortilla pero con más ingredientes y menos huevo.

Aunque parecía bastante asqueroso, era tan delicioso.

Hasta ahora conocí a un italiano que recordaba a su abuela preparando el mismo plato. Pero no he podido encontrar una receta que sepa igual.

Panqueques daneses. De lo contrario, puedo cocinar todo lo que ella haya hecho y hacerlo mejor. Creo que los panqueques daneses son los siguientes en la lista.

Kadhi Chawal.

Fuente de la imagen: Comida de confort: Punjabi Kadhi Chawal / Kadhi pakode aur chawal

Gajar ka halva

Todo el horno pollo asado en una cama de sal. La sal extrae la humedad, haciendo que la piel se vuelva crujiente, al tiempo que mejora el sabor del ave sin penetrarla.

Minestrone