El pescado Gefilte en el tarro sabe diferente y tiene una textura diferente a la casera por muchas razones:
- Variaciones en peces utilizados en tipos de pescado caseros versus consistentes utilizados en enlatados.
- La textura (humedad, consistencia) de la fabricación casera puede variar en función de cuántos huevos, cantidad de harina de matzá y otros ingredientes se agregan, mientras que el pescado gefilte en conserva es supervisado por los ingenieros de alimentos que se esfuerzan por producir un producto muy consistente.
- Diferencias regionales en recetas caseras versus recetas consistentes usadas para peces gefilte producidos comercialmente. Por ejemplo, los pescados gefilte caseros pueden ser cocidos al vapor o caídos en un caldo de pescado. Mientras que la producción comercial es probablemente mixta, formada en “montículos”, y cocida al vapor antes de caer en frascos, llena de caldo y sellada.
A continuación se muestra lo que escribí sobre la diferencia entre gefilte fish y SPAM, y proporciona un método para hacer gefilte fish hecho en casa.
¿Por qué las personas encuentran las comparaciones entre gefilte fish y SPAM tan contenciosas e insultantes?
