Bueno, de acuerdo con mi encuesta, los servicios como GrubHub son mercados bilaterales. Por un lado, tienen consumidores finales hambrientos que desean pedir comida para llevar fácilmente (preferentemente desde un solo sitio web, aplicación, etc.).
Por otro lado, tienen restaurantes que quieren vender más comida para llevar a los clientes que de otro modo no podrían llegar. El creador de mercado o los intermediarios, GrubHub toman un corte cuando permiten esta transacción.
En un mercado bilateral equilibrado, se crea un nuevo valor para los tres jugadores y no solo se valora la redistribución (piense en Groupon). El creador de mercado recibe la parte justa del nuevo valor neto creado para ambas partes. En algunos casos, pueden optar por dejar que un lado capture todo su valor sin obtener su parte y obtener toda su participación solo del otro lado. Eso es lo que sucede con GrubHub y el resto.
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