tl; dr
Los veganos son más propensos a tener deficiencias nutricionales, pero esto se puede resolver comiendo con más variedad.
(los que comen carne tienen más probabilidades de contraer otras enfermedades más desagradables, el punto realmente es equilibrarlo).
Este es probablemente un problema menor en los países occidentales, las sectas budistas en las sociedades chinas imponen dietas veganas / vegetarianas por razones religiosas. Algunos de estos veganos inverosímiles aún deseaban comer carne (en lugar de la repugnancia que la mayoría de los vegetarianos veganos declinan hacia el olor de la carne), y así se desarrolló la carne de imitación. La carne falsa contenía mucha grasa, soja y saborizantes, y en general no era demasiado saludable. Además, muchos platos veganos chinos fueron sofritos y bastante grasosos. Ambos contribuyeron a la mala salud de estos monjes veganos.
Además, dado que una dieta vegana está restringida en sus elecciones, para mantenerse nutricionalmente equilibrado, los veganos siempre deben tratar de comer una gran variedad de alimentos, especialmente proteínas. La carne y los huevos contienen proteínas de alta calidad, que los veganos deben encontrar en otros lugares. El trigo, el maíz y el arroz carecen de lisina, mientras que la carencia de soja (tofu y leche de soja) es un poco baja en metionina. (ambos aminoácidos esenciales)
Las plantas a base de tierra también carecen de ciertas vitaminas (B12). Otro problema común con los veganos es la deficiencia de hierro. El hemo-hierro se encuentra más comúnmente en la carne (sangre), y ciertos vegetales contienen ácidos que se unen con el hierro de su cuerpo, lo que aumenta aún más este problema. Las nueces y las semillas son ricas en aceite y hierro.
En términos evolutivos, somos omnívoros, y una dieta omnívora equilibrada y natural es probablemente la mejor para la salud y más fácil de hacer que una dieta vegana equilibrada. Dicho eso, ser vegano no es malo, comer carne no es malo, ser un imbécil es malo.