¡TENER CUIDADO! Lyon orgullosamente tiene su propio tipo de cocina, y puede ser … bueno … digamos que no todos lo disfrutan. Mucha carne, especialmente carne de cerdo (en realidad, cualquier parte de ella), cocinada de todas las formas posibles. Como en una especie de “vamos a comer agallas para el almuerzo”.
El lema de la cocina de Lyon parece ser algo así como “lo más grosero que suena, mejor lo sabe”.
En mi experiencia, la cocina Lyonnaise es como la ópera: o la amas o la odias. Leer el menú de un restaurante tradicional Lyonnaise te hará babear de envidia o detestarte con disgusto (y luego correr al baño para vomitar cuando realmente tengas que comerlo).
¡Has sido advertido!
Ahora, si le suenan tripas, morcillas o intestinos de cerdo, bienvenido a Lyon, ¡lo pasará genial! (Si no, te siento. Solo pasa al final de esta respuesta).
Desea probar la cocina tradicional Lyonnaise: disfrute de una gran comida en un “bouchon lyonnais”.
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Para probar la mejor cocina de Lyon, tienes que comer en un restaurante tradicional. Esos se llaman “bouchons lyonnais”, y los encontrarás absolutamente en cualquier lugar de Lyon. Pero, una vez más, ¡cuidado! Cuando algunos servirán deliciosos platos cocinados con ingredientes frescos y siguiendo recetas auténticas, otros le darán algo de mierda congelada, y le cobrarán el mismo precio por ello.
El hecho es que no siempre es fácil distinguir verdaderos bouchons tradicionales de las trampas para turistas. Afortunadamente, la oficina de turismo de Lyon y la Cámara de Comercio e Industria han creado una etiqueta de certificación especialmente para ese propósito. Si ve este logotipo en el menú o la ventana de un restaurante, puede entrar y disfrutar de su comida de manera segura:
Encontrará la lista de bouchons certificados aquí: (francés) francés solamente | Les Bouchons Lyonnais
La cocina de Lyon es una parte integral del legado de Lyon. Bouchons certificados le proporcionarán no solo una comida, sino también una gran visión general de las tradiciones e historia de Lyon.
Quieres una gran comida, pero comer despojos no te parece tan excitante:
No se preocupe, Lyon tiene mucho que ofrecer aparte de bouchons. Hay muchos restaurantes, pero una vez más, ¡cuidado con las trampas para turistas! Hay una guía de la ciudad llamada “Le petit Paumé” que te ayudará a encontrar los mejores restaurantes en Lyon (solo está disponible en francés, pero si no entiendes aún puedes mirar las fotos y las calificaciones)
Si se dirige a una comida gastronómica (y más cara), la dirección más famosa es el restaurante con 3 estrellas Michelin de Paul Bocuse, “L’auberge du Pont de Collonges” (no está ubicado en el centro de la ciudad).
Mi recomendación personal es probar “Brasserie Georges” en el segundo distrito. Es una brasserie del siglo XIX y una de las más grandes de Europa. La comida y la cerveza son bastante buenas, pero realmente vas allí por la atmósfera.
Buen provecho !