¿El gusto por la comida se adquiere a través de la naturaleza o la nutrición?

Probablemente partes iguales ambos.

Se ha demostrado que los bebés pueden tener un gusto innato por el sabor de la vainilla, que es, de paso, lo que la leche de la madre sabe y huele hasta cierto punto. Esto proporcionaría los medios por los cuales el bebé puede identificar su primer alimento. Las cosas dulces también son, probablemente innatas, ya que el azúcar es una gran fuente de calorías, especialmente en el desarrollo de cerebros hambrientos de energía.

Por otro lado, los sabores amargos son casi universalmente desagradables para los niños pequeños, ya que este sabor puede significar ciertos alcaloides tóxicos. La capsacina, el ingrediente activo de los alimentos calientes picantes, también se evita (por razones obvias).

En el caso de los alimentos amargos y picantes, la mayoría de los humanos tienen que “aprender” a apreciar el sabor de estas cosas, como el café o los malvaviscos quemados. En las comidas dulces y fragantes, no tenemos necesidad de enseñarnos a nosotros mismos a agradarles.

Lo que realmente se reduce a muy bien puede ser que los sabores básicos (dulce, salado, salado) por naturaleza proporcionan los elementos básicos por los que podemos identificar rápidamente los alimentos. No es sino hasta más tarde que desarrollamos el gusto por “sabores” más complejos, que nos permiten expandir nuestra variedad de alimentos a medida que aprendemos lo que es bueno para comer.