¿Qué hace que la salsa de arándano encima del pavo tenga un sabor tan bueno?

La mayoría de las veces has comido algo y pensaste “esto está bien pero podría usar un poco de algo que no sé”, ese pequeño detalle que no conoces es la acidez. Salsa de arándano trae eso.

También está la dulzura de la misma, la mayoría del pavo asado es bueno para el umami y la salinidad, pero no tiene dulzura. La dulzura puede equilibrarse con ese perfil de sabor.

Y, lamentablemente, muy importante en algunos casos, si ese pavo ha sido recocido a la perfección de aserrín, la humedad de la salsa hace que sea más fácil de tragar. Suspiro.

Pregunta graciosa

Aunque nunca he probado pavo con salsa de arándano, no estoy seguro de si es una buena combinación para mí. Pero solo soy yo. La gente en general tiene diferentes preferencias cuando se trata de comida y básicamente de todo. Los gustos difieren. Y como los gustos son diferentes, nadie puede decirle por qué esta combinación sabe bien. Esta combinación solo funciona para usted, como lo hace probablemente para muchas otras personas.

La salsa de arándanos (especialmente de la lata) tiene mucha azúcar. El dulce y la tarta de la salsa saben bien en la mayoría de las cosas. Turquía puede ser insípida, así que esta es una verdadera picker upper.

Gracias por A2A. =)

No me importa esa combinación, pero en general, las personas encuentran las cosas sabrosas cuando huelen atractivas y proporcionan una presentación equilibrada de los sabores básicos: salado, salado (umami), dulce, amargo y agrio. El pavo destaca los dos primeros, la salsa de arándanos los últimos tres.

Las carnes y las aves de corral pueden tener guarniciones de salsas de frutas que funcionan bien debido al contraste de sabores. Para pavo, la dulzura y la acidez de la salsa de arándanos, en contraste con el sabor suave y salado del pavo, proporciona un poco de placer para sus papilas gustativas, proporciona estimulaciones múltiples de los receptores que crean una agradable reacción sensorial.

A todos nos gusta dulce, pero la salsa de arándano es dulce. Turquía es de sabor relativamente suave y la carne blanca tiende a ser seca, por eso se creó la salsa, pero al agregar los sabores de una fruta dulce y agria a una carne salada seca, se crean muchos sabores a una comida relativamente suave.

Yo diría que la respuesta de Daniel es bastante precisa en cuanto a la acidez, la humedad y la dulzura que potencian los sabores. También es una combinación tradicional, por lo que está la asociación de los dos sabores, que siempre ayuda. Los arándanos tienen un ácido inusual, el ácido benzoico, que le da un sabor distinto a una carne por lo demás muy poco clara.

Por qué el ácido es tan importante en los alimentos: Daniel Humm de EMP pregunta ‘¿Dónde está el ácido?’ en Harvard

La sabrosidad del pavo y la acidez de la salsa de arándanos se compensan entre sí y se fusionan para hacer que sus papilas gustativas cobren vida. Esa es la razón por la que amo las comidas de Acción de Gracias. Me encanta la combinación de los dos.

Todas aquellas personas que se quejan de la sequedad del pavo ya no necesitan comer pavo seco. Saque el pavo del horno e inmediatamente envuélvalo alrededor de la sartén. Déjelo reposar durante 20 minutos antes de cortar. Eso debería resolver el problema de sequedad.

Dulzura y acidez