Currry es un sabor fantasia. Este es un sabor que está hecho de otros sabores pero que realmente no sabe a ninguno de ellos. (En realidad, es una clase bastante grande de sabores de fantasia. Por razones obvias, la gente ha estado hablando de las variedades de curry indio, pero el curry tailandés y malasio e indonesio también son diferentes).
Tal vez el sabor fantasia mejor conocido es Coca Cola. A pesar de todo eso sobre la fórmula secreta, los ingredientes se conocen desde hace décadas. Sin embargo, no sabe a ninguno de ellos, y no sabe a lo que esperaría que supieran juntos.
Lo mismo es cierto del curry. Una de las muchas recetas de curry consiste en comino, cilantro, cardamomo, mostaza, cúrcuma y chile. Hay muchas otras especias que también se pueden usar, como anís, canela e incluso hierbas más convencionales como el estragón. Fenugreek también agrega una dimensión interesante. Pero el curry no sabe a ninguna de esas cosas. Sabe a, bueno, al curry. De hecho, si puede identificar fácilmente uno de los ingredientes, probablemente no sea la mezcla correcta.
Por alguna razón, esa es una combinación particular de sabores que se percibe como una especie de gestalt, un nuevo sabor que va más allá de la suma de sus partes.
También hay una especie de hoja llamada curry, que a veces se usa en curry, pero que tampoco sabe a curry.
