Como escritor de alimentos y consultor en el mundo de los restaurantes, realmente disfruto el enfoque dedicado a la buena comida en la revista New York Magazine. El número anual de “Comidas baratas” se pagará por sí mismo muchas veces para cualquiera que pase tiempo en Nueva York, y cubre los cinco condados. La revista también tiene uno de los mejores formatos web; el sitio web de alimentos se llama Grubstreet . El sitio no tiene pagos, así que léalo a gusto. Encontré este artículo muy rápidamente, desde marzo de 2013. Los menús han cambiado, por supuesto, pero muchos chefs se quedan con su preparación de carne durante mucho tiempo.
http://www.grubstreet.com/2013/0…
Esta lista incluye algunos de los mejores restaurantes más pequeños de la ciudad. Hemos comido en varios, y puedo responder por la deliciosa plancha plana a la plancha en Le Philisophe. Ahora, después de leer la lista, colocaré Steak Frites en el Café Cluny en mi lista To Dine.
Otra forma de disfrutar el bistec en las chophouses de lujo, si simplemente debe ir, es compartir un bistec. Puede llamar con anticipación y preguntar sobre los cargos de partida partida. Mi compañero y yo hemos hecho esto en todo el país, y no por motivos pecuniarios. Ambos consideramos que la idea de comer un filete de 16 onzas es gastronómicamente desagradable, por decir lo menos. (La cantidad de comida que he visto guardar en Spark’s es vulgar y raya en inmoral.) Personalmente, me encanta el bistec, pero cinco o seis onzas (con los mejores guarniciones) es suficiente. En Manhattan, sí, tal vez el camarero piense que eres un tacaño, pero nunca he pasado mucho tiempo preocupándome por eso. También nos gustan los cócteles y el buen vino, por lo que el control es lo suficientemente alto.
En Nueva York, como en la mayoría de las ciudades estadounidenses, prefiero encontrar lugares apartados donde la comida excelente, y no un chef famoso, gobierna de manera suprema. El peor tratamiento que he tenido en años fue en Colicchio and Sons, en el Meatpscking District. Fue en Navidad y de hecho miré a mi camarero correr literalmente por el comedor para llegar a las grandes mesas de modelos y banqueros de inversión. La mayoría de las mesas estaban siendo regaladas en pequeños paquetes de desayuno para llevar a casa, no lo estábamos. No me importa un poquito de pan de plátano, pero como analista de 35 años de la industria de la hospitalidad, sé que el invitado que se siente inferior no regresará. Algunos operadores son lo suficientemente ricos como para no importarles, muy pocos, incluso en Manhattan. En el caso de los restaurantes especializados en carnes, la cena de negocios ilimitada con cuenta de gastos con más de $ 750 + vinos y torres de mariscos con un precio exorbitante tiende a relegar al comensal promedio a la mesa cerca de los baños. No aceptaré ese status quo, ya que prefiero no tratar mi dinero de esa manera.