Algunos de los mejores pasteleros chefs, modernos e históricos, han mezclado la corteza con sus manos. Mientras la mantequilla esté fría y no juegues con la masa, esto funciona muy bien. Si funcionó para Julia Child … http://www.pbs.org/food/features…
¿Qué puedes usar en lugar de una licuadora / cortadora de pasta para hacer una masa de pastel?
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Puedes usar dos cuchillos como en este video.
Puede volcar la mezcla de mantequilla y harina en un procesador de alimentos y pulsar.
Puede usar dos tenedores para trabajar la mantequilla en la mezcla de harina de forma similar a la batidora de repostería.
Puedes usar dos cuchillos y cortar la mantequilla en la mezcla de harina.
También podría usar sus manos para frotar la mantequilla en la harina. Pero asegúrese de que la mantequilla esté realmente fría o que el calor de sus manos la derrita.
¡Buena suerte!
He tenido éxito usando una gran horquilla de servir con dientes finos que están espaciados ampliamente.
Puede tomar un poco más de tiempo que una licuadora de pastelería, pero funciona.
http://www.food.com/recipe/marth …
Un procesador de comida. Me encanta la receta de Martha Stewart con mantequilla fría y agua helada en cubos. La mejor corteza de todos!
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