La pasta (harina, agua y, a veces, aceite y / o huevo) es bastante básica. Todos sabrán aproximadamente lo mismo.
Donde difieren es en función, origen y estética. Las pastas suaves y delgadas funcionan bien con salsas finas; Las pastas más gruesas y con forma funcionan mejor con salsas gruesas con inclusiones gruesas.
Debido a que la pasta se inventó (o reinventó) en muchos lugares, se desarrollaron diferentes tradiciones sobre cuál era la forma ‘correcta’. De nuevo, la forma siguió la función: se encuentran trozos redondos o cuadrados intercalando un relleno de wonton chinos, a través de Afghan Mani, y raviolis italianos. Las hojas más grandes se usan para lasaña. Diminutas formas – bolas, cilindros, ‘arroz’ – se usan en sopas.
La gente piensa que ciertas formas se ven mejor en platos particulares, por lo que elegirán la forma que deseen, asumiendo funciones similares, porque quieren que el plato terminado se vea de cierta manera.
