Realmente ES una cuestión subjetiva. Típicamente, el escritor intenta comunicar la idea de que el restaurante les da a los estadounidenses la idea (tal vez desinformada) de reproducir fielmente los sabores y texturas de platos y bebidas auténticos, ofreciendo menús que ofrecen una gama auténtica de tales cosas y siendo decorados de una manera que crea una sensación de estar en el lugar donde se origina la cocina. El restaurante puede reproducir música del país, los servidores pueden usar disfraces de ese lugar, y los platos y las cubiertas de las mesas pueden importarse del lugar.
El restaurante puede evitar factores desagradables o molestos que crean el verdadero espíritu de una cocina, como la estructura económica del lugar, el medio social, el saneamiento y la salud pública, la religión y la etnia, la tenencia de la tierra y el uso.
