Comerciante es primero un negocio y, en segundo lugar, una muestra de su cultura. Los restaurantes aprenden rápidamente qué se vende y gravitan hacia esas ofertas y variaciones de ellas. Lo especial de Halal es que las restricciones hacen que el conjunto de posibilidades sea más pequeño, es decir, sin cerdo, una restricción importante en la cocina china.
No estoy seguro de si este fue el efecto deseado, pero todos se benefician de una marca colectiva que han construido juntos . Alguien una vez me preguntó si Lanzhou Noodles (蘭州 拉麵) era una franquicia, una suposición justa de las tiendas que todos se ven más o menos iguales en todas las principales ciudades chinas. La respuesta es no, pero ¿no es sorprendente que pueda esperar una experiencia idéntica en cualquier tienda de fideos de Lanzhou en China? Esto también es sorprendente para el propietario del negocio, ya que significa que cualquier restaurador es efectivamente un franquiciado . Operativamente hablando, esto significa un menor costo de comercialización.
La nota final es que “Halal” o “Musulmán” realmente abarca varias culturas diferentes. La mencionada cocina de Lanzhou es la primera que me viene a la mente. El segundo sería la cocina de Xinjiang, que me recuerda a la comida persa o afgana, especialmente el uso de kebab. La cocina islámica de Yunnan es similar a la comida del sudeste asiático. La cocina Dungan es similar a la cocina mongola. La cocina islámica tibetana es, por supuesto, similar a la cocina tibetana.
