Depende del bien. Una buena regla general es de 1 a 2 semanas, aunque algunas pueden durar más y otras se disfrutan mejor unos días después de la apertura.
Otro factor: su nivel de conocimiento. He probado sakes que se abrieron un mes antes que sufrieron oxidación, pero a los novatos no les importó. Considere usos alternativos para el sake que considere inservible, como poner lo último en el agua de su bañera o usarlo como un reemplazo parcial del agua en su olla arrocera.
Tenga cuidado con los vendedores ambulantes que venden sake en los Estados Unidos, o los ignorantes, que piensan que el sake es como un espíritu ya que no sufre de oxidación casi tanto como el vino. ¡Bazofia! Aunque el sake no tiene sulfitos, y dura mucho más que el vino, cambiará debido a la luz, el calor, el aire o los tres.
Una idea para los consumidores: busque el sake que está empacado de tal manera que la luz está bloqueada. Las botellas transparentes, las botellas azules son las peores para proteger el sake en el estante del mercado después de un ataque de luz. A las botellas verdes les va mejor, marrón mejor que verde, negro mejor que marrón. El sake envuelto en papel, en gasa o en una caja, se conservará mucho mejor una vez abierto. Esto se debe a la presencia de hierro y manganeso en sake, incluso menos de .02 PPM, cualquier fuente de luz puede causar una reacción química que degrada el sake muy rápidamente. Entonces, independientemente de esto, guardar sake en la nevera después de la compra ayuda y después de abrirlo, mantener el sake (incluso el vidrio que sirvió) fuera de la luz solo ayuda.
