Usan toda la fruta y la cáscara que han estado almacenando desde que estaban en temporada. El almacenamiento generalmente se realiza en congeladores como frutas enteras, frutas cortadas o concentrados de frutas y / o jugos.
Si tienen mucha suerte, pueden tener suficiente producción durante la temporada para cumplir con la demanda que enfrentarán fuera de temporada. Sin embargo, eso usualmente no puede contarse.
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Una vez visité una fábrica donde hacen azúcar de remolacha. La fábrica solo funcionó durante la temporada de cosecha, pero funcionaría sin parar. El resto del año harían mantenimiento. … que harían MUY cuidadosa y exhaustivamente para asegurarse de que pudieran funcionar sin parar durante la temporada de cosecha. (gracias Michael Strawson por la adición)
Esa es la belleza de la industria. Uno puede producir una amplia cantidad de productos durante la temporada y, o bien quitar la temporada libre, o producir diferentes cosas que están en temporada. Las conservas usualmente duran más de un año para que puedan producir todo lo que necesitan en la temporada. Además, ninguna fábrica de conserva comercial comprará frutas / materias primas fuera de temporada.
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