¿Es el miedo a la comida transgénica una especie de superstición? ¿O hay evidencia científica para ello?

La principal preocupación que he escuchado no es que los cambios en el ADN lo hagan en los humanos. Estoy seguro de que alguien en algún lado tiene miedo de eso, pero como dices, esa no es una preocupación realista.

Hay dos preocupaciones más plausibles: la primera es que no sabemos cuál será el efecto total de nuestros cambios: ¿tal vez la planta comenzará a producir algo ligeramente venenoso que solo notaremos después de comer mucho? Tal vez algo que desencadene alergias inesperadas?

Esta es una de esas cosas que no podemos descartar, pero también es improbable: agregar un gen que codifica, digamos, vitamina D a una planta es muy probable que tenga el mismo efecto que en la planta donde se copió desde, y no es como estas variantes se lanzan completamente no probadas. Además, los métodos tradicionales para desarrollar nuevas plantas de cultivo también tienen algunos de esos riesgos, y eso nunca detuvo a nadie. (Aunque ha llevado a la retirada de algunas variantes de papa levemente venenosas).

El segundo es que uno de los cambios GM más populares es hacer cultivos resistentes a los pesticidas, lo que permite a los agricultores usar más / otros pesticidas de lo que de otra manera hubieran hecho. En ese caso, no se trata técnicamente de las modificaciones genéticas que le preocupan, sino de las prácticas agrícolas que permite / simplifica.

Sí. Los cultivos GM son los más rigurosamente probados y desarrollados de todos los tiempos. Teóricamente es posible que un científico deshonesto (del casting central de películas B …) modifique un cultivo alimentario utilizando la manipulación genética para que sea tóxico, pero nunca obtendría la aprobación, por lo que si estuviera en la cadena alimentaria sería evitando las aprobaciones. proceso y nunca sería identificado como GM.
El genoma del trigo se mezcló sustancialmente durante la Revolución Verde mediante la reproducción convencional de plantas, introduciendo rasgos de resistencia al óxido, tallos más cortos, orejas más grandes, etc. No hubo controles sobre esto y una teoría, que no ha sido probada contra evidencia, es que estos cambios también hicieron que el gluten de trigo sea más tóxico.
GM es potencialmente un riesgo ambiental mucho mayor que un riesgo para la salud, pero los riesgos surgen debido a la forma en que se usa en lugar de la tecnología en sí misma. Los primeros cultivos GM, como las semillas resistentes al glifosato desarrolladas por Monsanto, se desarrollaron para facilitar el monocultivo a gran escala utilizando glifosato como herbicida selectivo (el glifosato era entonces un químico patentado propiedad de Monsanto, por lo que un agricultor que utilizara la semilla de Monsanto necesitaría usar más glifosato para obtener el beneficio). Pero el problema es el monocultivo y lo que hace a la biodiversidad, no la forma en que el gen para la resistencia al glifosato se puso en el genoma del cultivo.

El miedo es desinformado o ideológico.

Cuando no está informado, generalmente se debe a que alguien ha sido mentido por alguien con una agenda ideológica, o que en general le temen a las ciencias, teme lo que cree que son cosas nuevas, o piensa que lo “natural” es bueno y “antinatural”. ” es malo.

Cuando es ideológico, puede variar de una versión más política de “lo natural es bueno, lo antinatural es malo” y “Monsanto es malo y, por lo tanto, todos los OMG son malvados”.

Definitivamente una superstición en la mayoría de los casos. Los riesgos que las personas sensatas ven no están en el ADN en sí, pero como no conocemos todas las funciones de cada gen, cambiar un gen puede desencadenar la producción de un alergeno o bloquear la producción de algún químico que sea beneficioso. El otro riesgo es que las plantas modificadas genéticamente pueden desequilibrar el ecosistema.

Quizás no sea el bistec, la hamburguesa o el salchicha lo que hace daño, ni las papas fritas, pero las flores de las plantas transgénicas podrían, y ya lo hacen a menudo, envenenar a las abejas absolutamente necesarias para polinizar los cultivos.