La dieta básica de los romanos incluía muchas verduras, legumbres, frutas, nueces, queso, pan y huevos.
Los ricos añadieron más pescado (atún, lucio, rodaballo) y carne, especialmente pollo y los que podían ser cazados como liebres, faisanes y jabalíes (los verracos crecían en semicaptividad). Usaron pimienta (que era cara), más miel y vinos de mejor calidad para condimentar la comida.
Puedes ver algunos de los platos que comieron en la respuesta de Alberto Yagos a ¿Qué comerían los romanos en una cena?
Pero la principal diferencia entre ricos y pobres romanos sería el uso de garum . Garum era una salsa de pescado fermentado salado con aceite de oliva y al menos 20 hierbas diferentes. Cada productor tenía una receta secreta y era realmente caro, hasta el punto de que un barco lleno de jarras de arcilla con garum era lo más valioso. Los ricos usaban garum en todo, ya que usábamos sal hoy e incluso tenían una variedad más dulce para los postres.
