¿El estado (p. Ej., “Tierra” de semilla de mostaza) de un ingrediente en una etiqueta de alimentos de EE. UU. Debe figurar en la lista de ingredientes?

Como yo lo entiendo, si simplemente se muele frente a la semilla de mostaza entera, no.

Si un ingrediente en particular se muele antes o durante el procesamiento, o no se usa, es irrelevante a menos que:

(1) ese ingrediente es un alérgeno (sea lo más específico posible,

(2) la forma de procesamiento cambia las características fundamentales del ingrediente, afecta el valor nutricional, etc. (p. Ej., Almendras tostadas frente a almendras o almendras crudas (utilizadas indistintamente) porque el proceso de tostado cambia la naturaleza fundamental de la almendra (sabor, textura y valor nutricional – ahora es menos saludable ya que las grasas han sido alteradas)), o

(3) cambie la descripción del ingrediente en sí: use el nombre más común (si realmente está usando mostaza líquida, no lo rompa en semillas de mostaza molida, agua, etc.) o modifique el valor de utilidad / salud (por ej., Enumere la semilla de lino molido, no la semilla de lino, porque la semilla de lino sola generalmente es solo una adición de fibra, mientras que la semilla de linaza imparte una cantidad de nutrientes beneficiosos y vitaminas; la naturaleza fundamental del lino no cambia, la molienda simplemente permite que el cuerpo acceda a las vitaminas que contiene).

Las reglas de la FDA están adjuntas, son fáciles de entender, no abordan esto directamente, lo cual es generalmente para su beneficio (pero no siempre) hmm. Supongo que no fue una declaración tan útil como esperaba.

Guía de etiquetado de alimentos

Espero que esto ayude.

Saludos cordiales,
Alexandra