Puramente por experiencia, al menos las hembras de algunas variedades de peces de río son más fibrosas y más blancas durante la época de cría.
¿Hay una diferencia de sabor entre los peces machos y hembras?
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En general, no hay diferencia. Pero como ocurre con la mayoría de las cosas en la naturaleza, hay excepciones.
Uno es Lumpsucker / Lumpfish. Este pez se caracteriza por una degustación muy diferente según el sexo de los peces y la temporada durante la cual se pesca. La mayoría de las veces, se considera incomestible, pero en otros, es popular.
De acuerdo con el Oxford Companion to Food ,
Existe una diferencia considerable entre la comestibilidad del macho y la hembra, razón por la cual hay nombres separados para ellos en los países donde el atún común es bien conocido, como Suecia e Islandia. Y la hembra es comestible en ciertas temporadas y no en otras.
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