El pescado fresco se puede mantener refrigerado durante algunos días. Después de eso, tiene que ser descartado o cocinado y convertido en algo (como una ensalada de pescado) que se puede mantener durante una semana en refrigeración.
¿Qué le sucede al pescado fresco que no se vende en el supermercado?
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Lo refrigeran y lo venden al día siguiente. Pero sobre todo se echará a perder o al menos perderá su sabor cuando esté cocinado.
Si les queda una cantidad considerable de pescado, que será suficiente para ellos mismos, podrían llevarlo a casa y cocinar como pescado seco. El pescado seco (que cocina pescado normal con sal) permanece intacto durante mucho tiempo.
A veces pueden dar los peces restantes (si hay grandes cantidades disponibles) a los pequeños hoteles cercanos y los servicios de comida rápida a la mitad.
Si su estrategia comercial es buena, no les quedará ningún pescado.
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