El MSG es un sabor enriquecedor. Combina y redondea la percepción de otros sabores. MSG se utiliza en la industria alimentaria como un saborizante con un sabor umami que intensifica el sabor carnoso y salado de los alimentos.
¿Cuáles son los principales usos de MSG?
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Realmente hay un solo uso, agregar umami. Es un condimento que se puede usar como sal o azúcar, agregado a las salsas, como mayonesa Kewpie, o bateadores, como McNuggets.
Se puede usar en cualquier lugar donde use dashi o salsa de soja.
Agrega el sabor umami, de la misma manera que la sal agrega sabor salado. Y, como la sal, en pequeñas cantidades actúa como un potenciador del sabor.
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