Desde los días de la civilización primitiva hasta nuestros días, el hombre ha evolucionado desde comer raíces, carne cruda, hormigas y una plétora de Dios sabe qué. Comer alimentos crudos estaba a la orden del día. Piense en los tiempos prehistóricos antes del descubrimiento del fuego. Nuestros antepasados no murieron por comer alimentos crudos o poco cocinados. Entonces, ¿nuestros estómagos se vuelven sensibles e intolerantes a lo que nuestros antepasados disfrutaron sin efectos secundarios? Algunos alimentos no pueden comerse mientras están poco cocinados y lo mejor de mi lista es la carne. Sin embargo, me he dado cuenta de que el arroz mal cocido tiene poco o ningún efecto secundario y de hecho es tan sabroso como aplastar una dieta saludable de ensalada. ¡De veras!
De acuerdo, esta puede ser una pregunta extraña, pero alguien entendió esto, “¿Comer arroz crudo es dañino?”. No, no es así.
Rice no tiene ningún microorganismo conocido que podría albergar a baja temperatura de cocción. Por lo tanto, no hay bacterias para destruir a altas temperaturas y es necesario cocinar a la normalidad. Esto ha llevado a una tendencia emergente de personas que comen alimentos crudos. La tendencia se está poniendo al día y ahora es común en las naciones productoras de arroz, como Japón, donde un buen porcentaje de la población activa pasa la mayor parte del tiempo en arrozales profundos. El arroz es un grano inofensivo, si masticas el arroz crudo, probablemente experimentarías un poco de incomodidad al principio, pero el tracto digestivo estará acostumbrado a él más temprano que tarde.
La ciencia detrás de la incomodidad informada que surge de comer arroz crudo se basa en el hecho de que su descomposición (ya que es almidón) se verá comprometida por las enzimas adicionales necesarias para descomponerse en azúcares simples. Este pequeño problema es el que provoca dolores de estómago para quienes lo prueban. Esto sin embargo no necesita ser el caso. La idea es cocinar el arroz a fuego lento y
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tiempo para que el grano de arroz no se descomponga por completo. En la mano, puedes optar por poner el arroz en agua y dejarlo en remojo toda la noche. Por la mañana, al día siguiente, drene el agua. El arroz parecerá que está medio cocido y se puede masticar. Puede servirlo con otras delicias como ensalada o carne. Es un buen acompañamiento.
Las moléculas de agua humedecen el grano de arroz y descomponen su estructura de molécula compleja, haciéndola apetecible y digerible. Para aquellos que experimentan incomodidad, la razón podría ser la forma en que lo preparas. Debe remojarse lo suficiente como para soltar el grano de tal manera que si lo mastica, se siente pegajoso para la boca, pero no tan duro como lo era cuando estaba completamente crudo. Puede cambiar el arroz crudo con varias recetas caseras. Es una buena comida, un cambio de la forma convencional de hervir el arroz hasta que el arroz esté completamente cocido. Por supuesto, no hay nada de largo con arroz cocido, pero ¿qué tal un plato sabroso de arroz poco cocido! He informado sobre casos de éxito de quienes comieron arroz crudo. Es inofensivo y agradable. Simplemente no importa la agitación dentro de sus intestinos y dentro de pocos días, disfrutará de una porción regular de arroz crudo.
Fuente: Comer arroz crudo, ¿es dañino?
