Mientras que el azúcar refinada es solo calorías vacías, la miel contiene más de 100 compuestos diferentes. Es un alimento completo que contiene proteínas, minerales y vitaminas.
Durante nuestra evolución, los humanos siempre nos robamos miel y lo disfrutamos. El azúcar industrial es un producto de nuestros tiempos modernos, por lo que somos menos capaces / adaptados para manejarlo.
Y aún hay más: mientras que la sacarosa aumenta el LDL (malo), la miel aumenta el HDL (bueno). Y cuanto más oscura es la miel, mejor.
Eso no significa que deberías comer miel todo el día. ¡Todavía hay muchos carbohidratos!