Aumenta el área de superficie del metal en el fondo de la bandeja. Imagina tomar un gran trozo de papel y arrugarlo lentamente; obtendría un área más pequeña llena de papel, pero con la misma cantidad de superficie sobre la que escribir.
Una pieza de metal arrollada teóricamente hace que sea más fácil calentar la olla rápidamente; porque más metal cerca del calor.
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