Salsa de soja ligera (生 抽) : de la docena de marcas disponibles en mi mercado chino, no he notado una gran diferencia entre ellas. No compro Lee Kum Kee porque sus otras salsas están “bien”, así que ni siquiera me molesté con su salsa de soja. Recientemente comencé a comprar Kikkoman “regular”, tiene un sabor un poco más fermentado que las marcas chinas. Solo una preferencia personal sin embargo.
Salsa de soja oscura (老抽): Mi familia solo compra el tipo de hongo que viene en una jarra cuadrada de plástico (izquierda): 
Salsa de soja espesa: no compro la variedad espesa. Pero los restaurantes lo usan así que si estás dispuesto a experimentar, entonces encuentra una tienda de suministros para restaurantes que lleve el material.
Descargo de responsabilidad: No estoy seguro de si soy “serio” sobre la comida, pero si tomo mucha salsa de soja.
