Me estremezco cada vez que veo café helado en un menú. (Debo aclarar que me llevo esto solo café helado, no un frappe o similar, solo café, servido frío).
No es que el café helado sea malo en sí mismo , sino que solo la cafetería más rara tiene la menor idea de cómo hacerlo.
Esto es lo que hacen la mayoría de ellos:
Cuando un cliente pida café helado, tome el café caliente y sígalo sobre hielo.
Esto es vil . Lo que obtendrá es un desastre tibio, insípido y aguado. Los lugares que hacen esto también, invariablemente, solo ofrecen azúcar granulada, que no se disolverá en la basura que te acaban de dar. Simplemente no hay esperanza; todo lo que puedes hacer es derramarlo e irte a otro lado.
Ahora, algunos lugares intentan combatir esto elaborando su café extra fuerte y usando un asado extremadamente oscuro; están tratando de obtener un sabor de café más fuerte para combatir las cosas terribles que están a punto de hacerle. Aquí es donde obtienes café que sabe a carbón. Este es básicamente el método de Starbucks, ya que producen la mayoría de sus bebidas con toneladas de leche y jarabes dulces, deben esforzarse mucho para que el sabor del café sea notable. ¡Lo que significa que mucha gente piensa que el café debe saber a carbón!
Entonces … no hagas eso.
¿Quién está bebiendo café en una olla moka?
¿La ingesta de 1 cucharada de café al día es buena o mala?
Primero, seleccione un frijol y carne asada que, incluso cuando se elabora con fuerza como espresso, no tenga sabor amargo o quemado. Tener frío no lo hará mágicamente mejor.
Segundo, tu método de elaboración. Hay algunas diferencias significativas de opinión aquí. Puede preparar en frío o preparar con un método más tradicional y dejar que el café se enfríe en un recipiente sellado en el refrigerador. Hay beneficios y problemas con cada uno, y cada método tiene sus partidarios muy vocales. El hecho crucial es que no hay una forma rápida de hacer un café helado decente . El método de preparación en frío toma la mayor parte del día. Hot brew y Chilling … toma la mayor parte del día. Lo siento, no hay forma de evitarlo. Tendrá que planificar con anticipación. Es posible que pueda salirse con la suya usando un concentrado de café frío, pero eso también lleva bastante tiempo.
Tercero, presentación. El hielo diluye tus bebidas. Incluso si usa café frío, el hielo se derretirá. ¡Pero! Una de las mejores ideas que he visto es congelar el café y usarlo en lugar del hielo normal; de esa forma no diluirá el café. Sin embargo, nunca he visto esto aplicado a escala comercial. Por último, por amor a todo lo que apreciamos, use jarabe simple como edulcorante y no solo azúcar granulada; si tienes una cafetería, deberías proporcionar eso de todos modos.
