¿Los alimentos de los restaurantes de comida rápida (en promedio) son mejores a los estándares de higiene que los restaurantes de ramales regulares?

En promedio, yo diría que no. Pero por supuesto, depende.

Tener un estándar es fácil, difícil es hacer que los empleados los sigan. Las empresas hacen los estándares para mostrarles a los clientes y las autoridades que están haciendo las cosas bien y de acuerdo con la ley.
Trabajé en una comida rápida muy concurrida (una de las mejores marcas) en los suburbios de una gran ciudad de EE. UU. Y tuvimos que ver videos y capacitación sobre cómo hacer frente a la higiene y hacer todas las cosas bien.
Ok … En teoría, es hermoso. Pero en la práctica, cuando la línea para llevar está llena de autos y todo lo que el gerente quiere es hacer las comidas lo más rápido posible (hay un dispositivo que cuenta los segundos que un cliente espera desde el momento en que ordena la comida hasta el momento) lo recoge) a nadie realmente le importa mucho la higiene y hacer las cosas de acuerdo a los estándares. Se usaban cubos de chile para permanecer en el suelo mientras los empleados lo cruzaban con zapatos sucios, los guantes se usaban principalmente, pero no siempre, cuando se trata de panes y alimentos, ¿y qué tan seguro está si los empleados se lavaran las manos después de ir al baño?

Los trabajadores de comida rápida generalmente tienen la mentalidad de no importarles hacer lo mejor para la empresa o el cliente, solo quieren que se haga su trabajo. Mientras que en un restaurante regular, están en un ambiente más “familiar”, la mayoría de las veces son supervisados ​​por los propietarios o alguien que realmente se preocupa por la imagen de los lugares y no tienen la prisa de una comida rápida ocupada y realmente se ponen el crédito por una comida bien cocinada, mientras que en la comida rápida, la marca obtiene el crédito.

“En promedio”, yo diría que sí. Se puede ejecutar una sola ubicación ‘ad hoc’, pero varias ubicaciones requieren el desarrollo de políticas claras, programas de capacitación y sistemas de responsabilidad. Entonces, si bien cualquier ubicación puede ser higiénica o estar contaminada, en igualdad de condiciones, la existencia de sistemas de gestión en las empresas de mayor escala les daría ventaja.