¿Cuánto tiempo los restaurantes conservan los alimentos no vendidos antes de descartarlos? ¿Hay alguna ley sobre cuándo debería tirarse?

Su estado puede tener tiempos más cortos, pero el máximo de alimentos potencialmente peligrosos es de siete días desde la fecha de preparación, siempre que se haya mantenido a la temperatura adecuada. Si se trata de comida caliente, entonces deben enfriar el producto de 140 F a 41 o menos en 6 horas.

Si los alimentos deben mantenerse fríos pero están usando el tiempo como control de salud pública, los alimentos deben desecharse después de que haya expirado el tiempo, generalmente no más de 4 horas.

Un ejemplo de marcación de fecha, una tienda de delicatessen corta más de un día de jamón. El jamón debe estar fechado el día de su preparación y el vencimiento. Así que preparado 2/1/14 exp 2/7/14.

De todos los diferentes tipos de tiendas que he inspeccionado, los que tenían una cantidad significativa de alimentos preparados eran los restaurantes mexicanos y chinos. Eso no es un hecho solo mi observación.

La mayoría de los restaurantes, al menos los buenos y las cadenas, tiran prácticamente todo al final de la noche. Los estándares de calidad se basan en alimentos recién preparados, y mantener algo durante la noche y recalentarlo no lo va a cortar.

Si los restaurantes que viste son familiares, pueden haber planeado llevar la comida a casa con ellos. O tal vez estaban mal administrados, y los empleados planeaban llevársela a casa con ellos; si permitía que los empleados llevaran comida a casa, les quedaría mucho cada noche. Esos trabajos no pagan nada, y la comida gratis es una gran ventaja que se darán a sí mismos.

Cada restaurante de comida rápida tiene reglas sobre cuánto tiempo se puede mantener la comida antes de tirarla. Y esos tiempos son realmente muy cortos. Un par de horas como máximo. La comida va mal no es la preocupación; la degustación de comida es mala.