El negocio de la comida rápida tiene que ver con la eficiencia de la producción. Necesitan producir cada orden en el menor tiempo posible, con los menores recursos. Esto significa tener un menú limitado de artículos relativamente similares, crear una línea de producción como la cocina y ajustar el proceso para obtener eficiencia.
Si tiene muchas cosas diferentes en el menú, se vuelve más difícil ajustar la eficiencia. Para cocinar un Big Mac y un McMuffin, necesita un conjunto diferente de ingredientes, diferentes dispositivos de cocción, diferentes procesos, diferentes empaques, lugares separados para ponerlos, y más.
Además, cuanto más cosas diferentes en el menú, menos se ordena cada artículo. Esto significa que puede prepararlos de manera menos eficiente. En el desayuno, la cocina sabe que venderán muchos McMuffins de tocino y huevo. Si tuvieran que hacer también una Big Mac cada media hora más o menos, no podrían pre-preparar nada y tenerla fresca (esta es la razón por la cual las papas fritas tienen mejor sabor en los períodos pico, son más frescas).
