Tiene un sabor diferente y se ve diferente, la mayoría de los platos de comida china que se venden en India se alteran por el sabor indio, que es más picante que la versión auténtica de la comida china. A los indios les gusta usar muchas especias para cocinar comida china porque la India es bastante abundante en especias. También encuentro que la versión india de la comida china tiende a ser más pesada debido a las especias y aceite (muchos hindúes en Internet dicen que los restaurantes chinos de mala calidad en India tienden a usar mucho aceite para cocinar para enmascarar las pobres habilidades culinarias).
La versión auténtica de la comida china, por otro lado, menos picante y más delgada que la versión india de la comida china. Los chinos usan menos especias que los indios para cocinar. Algunos hindúes pueden considerar que la versión auténtica de la comida china es insípida.
La auténtica comida china en sí misma también varía de región a región, la auténtica comida india también varía de región a región.
La auténtica comida china podría clasificarse según las regiones de China, como por ejemplo:
La comida del norte de China por lo general usa el trigo como alimento básico porque en el norte de China es demasiado frío para cultivar arroz. Los bollos, fideos y panqueques son los alimentos básicos más comunes en el norte de China. El cebollín y el repollo son los vegetales más comúnmente utilizados, la papa también se presenta como vegetal. El cordero y la carne de res son las carnes más comúnmente usadas, aunque también se usa a menudo carne de cerdo. Por otra parte, la comida del norte de China podría clasificarse en los siguientes estilos según las regiones:
La comida de Shandong generalmente presenta más mariscos en comparación con la otra comida del norte de China porque Shandong se encuentra cerca del mar, donde los mariscos son más abundantes. La cebolla y el ajo también se usan en la cocina de Shandong porque la región de Shandong produce muchas cebollas y ajos. El trigo es el alimento básico, razón por la cual los panecillos, panqueques y fideos hechos de trigo se presentan como los alimentos básicos de Shandong. Pero en comparación con los otros chinos de estilo del norte de las otras regiones del norte de China, la comida de Shandong tiende a ser menos grasosa y de sabor más liviano.
La comida de Pekín suele contener más carne, como carne de res, cerdo y cordero, porque Pekín se compone de llanuras y el clima es más frío. El trigo sigue siendo el alimento básico de Beijing, que es la razón por la cual los bollos, los panqueques, los fideos y las albóndigas se presentan como los alimentos básicos de Beijing. Las especias, la sal y el aceite también se usan a menudo para cocinar platos de estilo Pekín, porque Pekín es un lugar frío y seco, por lo que la gente come platos más pesados para ayudarlos a mantenerse calientes (especialmente durante el invierno).
La comida cantonesa generalmente tiene sabores más sutiles y ligeramente especiados en comparación con otros alimentos chinos de otras regiones de China. Los mariscos se presentan más comúnmente porque la región de Guangdong se encuentra cerca del mar. Las verduras son más comúnmente utilizadas también porque el clima cálido de Guangdong es adecuado para el cultivo de hortalizas. Hay alimentos inusuales que se pueden usar en la cocina cantonesa, como serpientes, ancas de rana y otros animales salvajes, porque la región de Guangdong también tiene un área selvática con muchos animales salvajes viviendo allí. La comida cantonesa también tiene muchas salsas y condimentos diferentes, como los ingredientes para cocinar, es decir salsa de hoisin, salsa de ostras, salsa de soja y salsa de ciruela. La sopa es comúnmente presentada en la cocina cantonesa porque los cantoneses creían que comer sopa podría mejorar la salud. El arroz es un alimento básico porque el clima de Guangdong es adecuado para el cultivo del arroz. Dim Sum es el sello distintivo de la comida cantonesa, a los cantoneses les gusta comer Dim Sum para cada desayuno o hora del té. Al cantonés también tradicionalmente le gusta comer cinco veces al día (desayuno, yum cha, almuerzo, cena y cena). Los chinos (tradicionalmente hablando) siempre consideran que la comida cantonesa es la mejor comida china, ya que hay un dicho como: “吃 在 玩, 玩 在 住, 住 死 死, que significa” comer en Guangzhou, jugar en Suzhou, vive en Hangzhou, muere en Liuzhou “.
La comida Hokkien generalmente tiene sabores más sutiles y el marisco es más comúnmente usado en la cocina de Hokkien. La comida Hokkien tiene muchos platos de mariscos porque los Hokkiens son en su mayoría pescadores (al menos en el pasado) y la cultura Hokkien es bastante marítima. El arroz es el alimento de muestra porque el clima de Fujian también es adecuado para el cultivo de arroz (al igual que cualquier región del sur de China).
La comida teochew generalmente tiene muchos alimentos estofados, a los teochews les gusta estofar sus carnes y vegetales. La comida teochew también tiene sabores sutiles y ligeramente condimentados como la comida cantonesa, pero la comida teochew tiende a tener sabores ligeramente más sutiles que la comida cantonesa. El marisco también aparece en la comida de Teochew, pero no tanto como en la comida cantonesa y la comida de Hokkien. Por lo general, los chinos siempre consideran que la comida Teochew es la comida china más saludable porque la comida Teochew tiene sabores más sutiles y métodos de cocina más amigables con la salud. El arroz es también el alimento básico para la comida Teochew.
La comida Hakka tiene platos más salados porque a los Hakkas les gusta usar sal para conservar la comida. El pollo al horno de sal es el ejemplo.
La comida de Shangai tiene un sabor dulce porque el azúcar se usa a menudo en la cocina de Shanghái. La cocina de Shanghái también cuenta con cocina roja, la cocina roja es un método de cocina china donde las carnes se cuecen a fuego lento en salsa de soja durante horas para crear el glaseado de color rojo oscuro. Shanghai también es famosa por las albóndigas de sopa, 小龍 包 es el ejemplo. El alimento básico de Shangai es la mezcla entre arroz, fideos y panqueques porque la ubicación de Shangai está situada en la frontera entre el norte y el sur de China.
La comida de Sichuan y la de Hunan suelen ser muy picantes. La comida de Hunan tiene pimienta para crear un sabor picante, mientras que la comida de Sichuan usa chile y pimienta de Sichuan para crear un sabor picante. La carne de vaca también aparece en la comida de Hunan y en la comida de Sichuan.
La comida de Sichuan también se divide en tres estilos (estilo del río superior, estilo del río bajo, estilo del río pequeño).
La comida de Sichuan del estilo del Río Superior es generalmente más liviana en sabor porque el énfasis principal en la comida de Sichuan del estilo del Río Superior es la técnica del cuchillo y la técnica de cocción. En los viejos tiempos de China, solo las personas de clase alta de Sichuan comen la comida de Sichuan del estilo del Río Superior. El pato ahumado a base de té es el ejemplo de la comida de Sichuan del estilo del río Upper.
El estilo Lower River es el tipo de comida de Sichuan que a menudo asociamos con la comida de Sichuan, los sabores son más audaces y picantes. Muchos de los platos de Sichuan que conocemos hoy se basan en la comida de Sichuan del estilo del río Lower.
La comida de Sichuan de estilo pequeño río es el tipo de comida de Sichuan que es comido por la gente de clase baja de Sichuan. Muy audaz en el sabor y hay ciertos ingredientes inusuales (como la carne de conejo) utilizados en el estilo del río bajo Sichuan. La carne de conejo en la comida de Sichuan a menudo es consumida por la gente de clase baja de Sichuan.
