¿Por qué la cocina india no es tan venerada en Estados Unidos como la cocina francesa o japonesa?

La conciencia puede ser un aspecto, hay tanta diversidad y variedad en la cocina india, no es sorprendente que la mayoría de los indios tampoco sepa mucho al respecto.
Agregue a esta complejidad, el hecho de que la mayoría de los platos saben bien solo con ingredientes frescos y de origen local, y es difícil duplicar esto en los Estados Unidos. Creo que las masalas disponibles y las verduras cultivadas aquí (Karela, tindora y cualquier otra cosa que ofrezca su mercado de desi) a veces son simplemente insípidas y carecen de ese sabor auténtico. Muchos ingredientes ni siquiera están disponibles aquí.

La otra parte de la ecuación es que nuestros restaurantes son del mismo tipo derrotado ‘Naan y Butter Chicken’. Muy pocos si alguno de los restaurantes verdaderamente auténticos sobreviven. Todavía tengo que encontrar un lugar que sirva Rajasthani o Sindhi o Goan o UP / Bihar comida … Cualesquiera que sean nuestras raíces, siempre respaldamos el mismo tipo de comida. Naturalmente, uno solo puede tener tanto Curry ¿eh?

Esto es confuso a la luz del hecho de que las especias se introdujeron en Occidente por Oriente.

Las especias no son el componente crítico de una gran cocina. La calidad del ingrediente, la técnica y una diversidad de formas son.

Creo que esto se debe a:

1. La diferencia esencial entre la cocina india (bastante subcontinental) y otras cocinas: la cocina india se elabora alrededor de platos que hacen que comer carbohidratos sea interesante, mientras que en otras cocinas los hidratos de carbono son secundarios (ya sea parte del plato pero no del punto focal, o un lado).

2. Las cocinas asiática y del Medio Oriente se centran en comer en grupo, compartir la comida en la mesa y no crearla para que la coman solos. Esto causa problemas en el aspecto visual: es extremadamente difícil crear porciones individuales y adornar, que es una parte importante de las cocinas francesa y japonesa.

3. Demasiados ingredientes y una preparación extremadamente compleja. Al menos está hecho para ser. En casa en India no hacemos eso, es tan simple como lo preparan en cualquier cocina

Hablando como un hombre británico que acaba de tener una exquisitamente tierna, meti shank para la cena, los Estados Unidos descuidan la comida india en su propio detrimento, no de la India. Mientras tanto, el resto de nosotros puede mantener nuestro precioso pequeño secreto.

Los mexicanos y los italianos han sido pilares de la comida estadounidense popular durante mucho más tiempo que los japoneses. Es solo cuestión de tiempo.

Naturalmente, las principales cocinas europeas ocuparon un lugar destacado en la cocina estadounidense original, ya que la mayoría de los estadounidenses eran de ascendencia europea. De donde provienen ciertos ingredientes es algo irrelevante: la mayoría de las especias principales provienen de Malaya y Java, y la cocina malaya e indonesia todavía no es tan común fuera de las grandes ciudades. Lo que es “reverenciado” es completamente subjetivo: estoy seguro de que muchos estadounidenses reverencian la cocina india más que cualquier otra.

También me atrevería a decir que la cocina francesa, por ejemplo, se ha desarrollado a través de los años a una forma de arte. La cocina india irá de la misma manera, es una cuestión de tiempo y líder entre los buenos chefs. No se trata solo de especias, se trata de cómo se trabaja con ellos de una nueva manera 🙂