Los aceites líquidos con la carcasa se expanden haciendo que la carcasa se parta. Si los tostas obtendrás menos separación. Aunque no como carne, primero los he cocido en un caldo bueno y luego los he asado a la parrilla y no se parten. Cuanto menos grasa utilices, menos división tendrás. Entonces, una mezcla de 80-20% es buena. Cazar furtivamente en un buen caldo con hierbas o frutas siempre funciona muy bien, tal vez con un poco de vino. Bendiciones y diviértete. Miguel.
¿Por qué las salchichas se parten cuando se cocinan?
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No tienen que dividirse si se manejan correctamente. Todo lo que necesita hacer es perforar la carcasa en varios lugares con un tenedor. esto permitirá que la grasa y los jugos en su interior se escapen a medida que se encoge la envoltura, y dará como resultado una salchicha intacta perfectamente cocida.
Como Shawn Ramirez respondió.
Para evitar la división, debe pinchar (apuñalar con un tenedor o un cuchillo) la carcasa para evitar que las grasas derretidas y los jugos de carne se escapen. Esto evita que las salchichas se partan.
La carcasa se encoge durante la cocción, mientras que la carne en el interior no se contrae tan rápido.
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