Como proveedor de servicios de catering profesional durante doce años, puedo ofrecerle orientación aquí.
En mi experiencia, los restaurantes hacen menos que trabajos maravillosos como servicios de restauración a menos que hagan mucho de eso. Cuando no tienen su cocina allí, se confunden y se desorganizan. Las empresas de catering generalmente no están dispuestas a servir alimentos que no cocinaron, tanto porque no ganan dinero de esa manera y porque no tienen control sobre la calidad y el manejo de los alimentos que se cocinan.
Cuando realizamos bodas para parejas que querían que sus diferentes cocinas familiares estuvieran representadas en la boda, cada una de ellas traía una apreciada receta familiar a nuestro chef ejecutivo y juntas creaban un menú para celebrar a ambas familias. A menudo era incluso más conmovedor que el hecho de la boda en sí, porque simbolizaba la unión de dos familias.