Hay una máquina que hace eso, llamada “pelador de ajo”. El principio es el mismo que se muestra en los videos publicados por Quora User y que mencioné en mi comentario sobre el sitio web personal de Mikka Lustre; es un cilindro de acero que agita el ajo y lo pela por fricción mecánica (uno contra el otro). El aire frío se sopla por dos razones: primero, mantiene el ajo en movimiento, y también porque es necesario quitar la cáscara ligera del camino.
Por cierto, lo he visto funcionar hace unos años. Cuando tuve mi pequeña industria alimenticia contemplé comprar una, pero nunca la necesité, ya que nunca llegué a la escala en la que tendría sentido. Aquí está el enlace para un fabricante brasileño, pero estoy seguro de que puede encontrarlo en cualquier lugar. Observe el tubo en la parte inferior izquierda, es el conducto de aire.
http://www.siemsen.com.br/prod_d…
