Los aguacates se ponen marrones cuando se exponen al aire, a menos que haya suficiente jugo de limón / lima para evitarlo. “Ponerse moreno” no es una prueba de guacamole fresco ya que he guardado guacamole casero por 3-4 días sin problemas con suficiente jugo de limón en la receta.
¿Chipotle hace guacamole fresco todos los días o se procesa para que no se ponga marrón?
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¡Lo hacemos todos los días! Todos los días antes del turno, preparamos el guac con avacados frescos, cebollas, jalapeños, cilantro y jugo de cítricos. Luego lo colocamos en el refrigerador para que no se arruine, y solo le permitimos sentarse en la línea durante dos horas a la vez.
La mayoría de los días, también tenemos que hacer un segundo lote de guacamole durante el día, para prepararnos para el turno de noche.
Y nuestro guac se pone marrón a veces, si se acerca a la marca de dos horas! Si eso sucede, lo removeremos con el guac más fresco debajo para que se vea más atractivo.
¡Espero que ayude!
Sí, está hecho fresco en la tienda. Chipotle hace ‘comida con integridad’ y es transparente sobre cómo y por qué hacen las cosas. Aquí está la página en su sitio web con información / receta para su guac:
Chipotle
Hacen guacamo fresco todos los días
Todos los días dos veces al día, si es necesario. No, no está procesado.
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