Primero, si! los hongos y las trufas en particular pueden llevar esporas de Clostridium botulinum. C. botulinum, cuando se lo somete a un ambiente anaeróbico de baja acidez, segrega la toxina del botulismo que hace que las mujeres ricas se vean ridículas y usted y yo muertos.
Ahora, algunos puntos: c. botulinum necesita semicálido tanto para multiplicarse como para secretar la toxina. En segundo lugar, las temperaturas superiores a 200 ° F durante seis minutos destruyen la toxina (pero no la bacteria).
Si fabricó el aceite en una habitación cálida, en un recipiente no desinfectado y no almacenó el aceite en un lugar frío (~ 38 ° F), es posible que tenga un riesgo elevado de c. intoxicación por toxina botulínica.
Si hiciste todo lo posible para retrasar tanto la multiplicación como la emisión de toxinas al mantener la infusión fría y al esterilizar tus herramientas, deberías estar tan bien como cualquiera puede estar en este día y edad comiendo cualquier cosa.
