¿Debo usar manteca, manteca de cerdo o manteca vegetal para hacer masa de pastel?

La manteca de cerdo crea la corteza más flakiest, seguida de mantequilla y luego de acortamiento. Sin embargo, se debe tener cuidado con el calor, ya que la mantequilla se quema y se descompone rápidamente a altas temperaturas.

Probé toda la manteca y toda la mantequilla, y obtuve los mejores resultados usando la mitad y la mitad. Esta es mi receta favorita: Herb Crust Recipe | Epicurious.com (dejo las hierbas si no estoy haciendo un pastel salado). Antes siempre tenía resultados impredecibles para la corteza, pero esta receta resulta perfecta cada vez.