[Nombro platos como loco aquí, así que, donde sea que haya dudas, simplemente busca una imagen en google.]
La respuesta corta es: prueba todo. Cada maldita última cosa .
La respuesta larga es: ¿cuánto tiempo tienes? La cocina de Singapur es todo lo que esperas de una cultura pidgin: infinitamente creativa, desconcertantemente diversa y frustrantemente única; ¡todo está muerto, hay que probarlo (como decimos)!
Lo que debe saber es que hay 4 grupos étnicos amplios en Singapur, cada uno asociado con su propia cocina: china, malaya, india y euroasiática. De estos cuatro, los euroasiáticos, europeos que llegaron a Singapur hace siglos y se casaron con los lugareños, son con mucho la minoría más pequeña y su cocina es la más rara de todas. La mayoría de los singapurenses no habrán oído hablar de curry, smore o mulligatawny del diablo [1] (aunque a muchos les puede encantar la torta de sugee, pero desconocen sus asociaciones euroasiáticas). Vale la pena probar la comida de Eurasia, una reminiscencia de la cocina de Macao, pero no es lo mismo.
Pero nuestra comida no está restringida por nuestras etnias: siglos de entremezcla (limitada) han llevado al desarrollo de nuevas técnicas y sabores. ¿Cómo se explica, por ejemplo, el milagro de la comida Peranakan [2]? Las especias de las Indias, junto con los métodos del sur de China: obtienes platos inexplicablemente deliciosos como bakwan kepiting , chap chye , babi pongteh y, por supuesto, el omnipresente ayam buah keluak . Todos estos platos no son duplicables fuera de Singapur, así que pruébalos mientras puedas.
La comida malaya rara vez se ve fuera de Singapur / Malasia / Indonesia (a menos que vivas en una ciudad capital de un maestro colonial muy relacionado, como Londres o Amsterdam), así que esa es otra de mis fuertes recomendaciones. Numerosos Quoranos cantarán las virtudes de nasi lemak . Este plato consiste en arroz ( nasi ) que ha sido cocinado con leche de coco (que proporciona el lemak , o riqueza), y aromatizado con las misteriosas hojas de Pandan (puede que no note su sabor cuando está allí, pero ciertamente lo nota cuando no lo es), servido con un lado de sambal picante. Este es un gran plato para probar, pero no es la única comida malaya. Me encantan todos los mee (fideos) que son evidencia de intercambios con vecinos del norte: mee rebus , mee siam , mee soto (este último es mi favorito personal) sopa de pollo en crack, si el crack fuera anís estrellado, lemongrass y galangal). Y no se pierda la oportunidad de probar nasi padang o arroz con platos combinados. Mi favorito personal es rendang , un curry de carne cocido lento que está condimentado con toneladas de coco seco, por lo que obtienes todo ese delicioso sabor lemak .
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No dejes que eso te desanime de probar las cocinas china e india; podrías pensar que puedes conseguir comida china / india en todo el mundo, pero de lo que quizás no te hayas dado cuenta es de que nuestra comida china / india no es lo mismo que tú. podría salir al extranjero
Nuestra comida india es principalmente comida del sur de India , en particular, comida tamil, que es significativamente diferente de la comida india del norte más familiar que uno podría encontrar en el extranjero. Realmente no puedo describirlo, pero en realidad, el curry no es el mismo: son un poco más ligeros, incorporan el uso de coco y dependen de diferentes paladares de especias. Algunas cosas para probar incluyen prata , murtabak y thosai (para ser comido con toneladas de curry). Si anhelas algo dulce, la repostería ligera es una buena opción.
Finalmente (y podría estar predispuesto al guardar la cocina china para el final), lo mismo vale para nuestra comida china, que es principalmente comida china del sur . Tenga en cuenta que el sur de China es el hogar de dos de las 8 mejores cocinas de China: cantonesa y fujianesa. Si realmente le falta tiempo, omita los platos cantoneses (es decir, sin dim sum ): puede encontrar opciones igualmente buenas (si no mejores) en Chinatowns en todo el mundo. Encuentra un buen tze char (restaurante que se especializa en platos chinos) coloque y coma su maldito corazón. O simplemente ingrese a un centro de vendedores ambulantes y pruebe los mejores éxitos de la diáspora china: Arroz con pollo hainanés, yong tau foo , bak kut teh , fideos con bola de pescado, bak chor mee , wan tan mee ……… las posibilidades son infinitas.
¿Tus ojos ya están nadando? El tipo de mina es. Y ahora tengo hambre. Suspiro.
PD. He compilado una lista de preguntas relacionadas que también te gustaría consultar:
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[1] http://en.wikipedia.org/wiki/Eur… te gustaría echar un vistazo a Quentin’s para un restaurante eurasiático. ¡No está mal, pero ten cuidado! La mejor cocina de Eurasia es en casa.
[2] http://en.wikipedia.org/wiki/Per… la zona de Joo Chiat está llena de restaurantes Peranakan, aunque creo que podría ser justo comenzar con PeraMakan, que es un restaurante de buena reputación. Nuevamente, la mejor cocina de Peranakan es en casa.