¿Es cierto que Human Evolution no ha desarrollado completamente la capacidad de procesar leche de vaca? o cualquier leche para ese asunto?

Hay una explicación más detallada de la respuesta anterior en Animal, Vegetable, Miracle de Barbara Kingsolver.

Depende de la población La mayoría de los europeos del norte pueden digerir la lactosa en la leche. Otras poblaciones como los asiáticos y algunos africanos no pueden digerir la lactosa.

Ciertamente hemos desarrollado la capacidad de procesar un tipo de leche, al menos durante la infancia.