¿Cómo puede el sushi ser sostenible?

Hay un recurso realmente bueno de Oceanwise, dirigido por el acuario de Vancouver. Tienen información sobre pesquerías desglosadas por especie y técnica de pesca. Incluso tienen recomendaciones de atún. http://www.oceanwisecanada.org/s …

Los cambios en el consumo de sushi por sí solo no salvarán los océanos. Todo en la parte inferior de la cadena alimenticia todavía se está pescando mucho. El krill, el arenque y las sardinas, la caballa y el capelán (shishamo) siguen siendo muy explotados para el consumo humano, el aceite de pescado y los piensos cuando constituyen la base de la cadena alimentaria. Los precios de estas especies todavía están en centavos por libra en el muelle, lo que significa que los pescadores deben traer grandes cantidades para obtener ganancias.

A estos precios no es sostenible. Algunas personas pueden argumentar que a medida que los peces de calidad se vuelven más raros, el precio comenzará a aumentar. Pero, históricamente, los ajustes del mercado por sí solos tienen un historial muy pobre de prevención de la extinción: la rentabilidad de la caza furtiva es demasiado atractiva (véase, por ejemplo, cuernos de rinoceronte). Actualmente hay intentos de regular la pesca, pero es comprensible que se haya visto envuelto en politiquería internacional.

Así que … tómalo mientras está fresco y toma muchas fotos. En nuestra vida, puedes esperar que el sushi se convierta en sinónimo de tilapia en el arroz.

Solo utilizo pescado sostenible de acuerdo con la Guía de observación de mariscos del acuario Monterey Bay Aquarium.

Guías para el consumidor imprimibles con recomendaciones de mariscos y sushi del programa Seafood Watch en el Monterey Bay Aquarium