¿Cuáles son sus “no hacer” en una buena comida?

El chef se enoja (evítelo si quiere comida decente):

• carne bien hecha (porque a veces la van a cocinar en el microondas, ya que aparentemente tiene papilas gustativas muertas)
• toneladas de sustituciones (una o dos … quizás esté bien, si deja en claro que tiene una alergia alimentaria grave, pero es mejor que negocie para que esas sustituciones sean mínimas)
• repetidamente enviando el mismo plato (si hubo un error legítimo, está bien, pero a algunas personas les gusta hacer esto para que su comida sea más barata)
• personas que ordenan cosas radicalmente diferentes en la misma mesa (por ejemplo, un bistec medio raro, uno medio y uno bien hecho, obtener los hechos al mismo tiempo es un PITA)
• personas que se quejan mucho sobre la comida o el tiempo de preparación
• personas que rompen los cursos o intentan romperlos (hay una razón por la cual los alimentos están organizados en el orden del curso y la relación es)
• personas que deben tener su comida ahora mismo (los camareros pasarán quejas a la parte posterior de la casa)
• toneladas de pedidos especiales en la misma mesa (si usted y todos sus amigos son tan quisquillosos que no podría disfrutar el menú sin cambiarlo, prepárese para tener una comida que el chef odiaba mientras la preparaba)
• personas que dicen conocer al dueño / alguien famoso y exigen extras especiales en su comida

Los manoseos de los meseros (evítelos si quiere un buen servicio):

• personas que no pueden decidirse por nada en el menú y deben hablar sobre todos los alimentos posibles con los camareros
• personas que dicen conocer al dueño / alguien famoso y quieren comida / bebida gratis
• personas que se quejan mucho por cosas que están fuera del control de los camareros
• personas que insisten en un montón de cambios de menú (porque los camareros tienen que decirle al personal de la cocina, que tiende a estar compuesto de … personas enojadas …)
• personas que amenazan con no dar propina o no dar propina
• personas que cambian de opinión sobre su orden después de ordenar
• personas que agarran cosas de las mesas a su alrededor
• las personas que traen a los niños con mal comportamiento a la buena mesa
• personas que se emborrachan en la cena
• personas que los agarran para llamar su atención
• personas que insisten en muchas órdenes especiales
• personas que piden carne bien hecha (porque el personal de la cocina se molestará cuando envíen el pedido)
• personas que deben tener condimentos en todo (ketchup, por ejemplo, en bistec)
• personas que no pueden comer con la boca cerrada
• personas que los tratan como sirvientes o les hacen demandas personales (fechas, sonríen, etc.)
• personas que no parecen llegar a tiempo pero esperan tener una mesa reservada en una noche ocupada
• personas que actúan como si supieran más de lo que saben sobre la comida
• personas que no le informan acerca de sus cheques por separado hasta el final
• personas que se quejan del precio
• personas que vienen vestidas radicalmente extrañas para el escenario
• personas que hablan en voz alta sobre otros comensales
• personas que acuden a un restaurante que sirve algún tipo de cocina (por ejemplo, comida francesa) y demandan otro tipo (por ejemplo, comida alemana). Los restaurantes se especializan en restaurantes elegantes.
• personas que no escuchan cuando están explicando los platos principales o insisten en que expliquen cómo está todo preparado porque están en algún tipo de dieta especial (por ejemplo, veganos en un lugar de carnes que quieren saber si alguna vez se encontraron sus verduras) carne). Si debe hacerlo por su salud, está bien, pero las personas tienden a presentar solicitudes especiales muy elaboradas basadas en … quién sabe qué fundamento, y si varias tablas en una sección lo están haciendo, rápidamente se convierte en un problema.
• personas que son chefs en otro lugar (tengo que acortar cuando salgo a cenar, porque tengo una tendencia, a pesar de que han pasado años, a ‘juzgar’ la comida y el servicio mientras ceno. Trato de no decir nada, pero Creo que probablemente haga una o dos caras de vez en cuando. Y, de hecho, llamé al chef al frente de la casa y lo besuqueé en ambas mejillas por hacer un excelente trabajo. Estaba borracho una vez en un restaurante francés y estaba casi vacío , así que hablamos sobre la calidad de la comida. No volvería a hacerlo, pero en mi defensa, la comida era muy, muy buena y el restaurante estaba muy vacío. También lloré una vez en un restaurante italiano. era muy bueno y mi novia y yo estuvimos allí después de horas porque el chef era su amigo personal. Estaba tan conmovido que nos envió con una botella de Limoncello después de llenarnos las agallas y ponernos tan borrachos que tuvimos que llamar a un Cab. Su abuela de 80 años hizo el cannoli, que era para todos los demás cannoli que he tenido w el agua del plato del sombrero es un vino tinto realmente bueno. Avellana y cerezas secas en el relleno. Señor.)

Cosas que debes hacer:

• Practica buenos modales básicos. Di, por favor, gracias, y trata a los camareros como a los profesionales que son.
• No trate a los camareros como a sus niñeras, y no espere que limpien después de sus hijos.
• Si tiene alergias a los alimentos, sea muy claro con los camareros y trate de encontrar un elemento del menú que requiera una adaptación mínima. Lo apreciarán, al igual que la parte de atrás de la casa.
• Si tiene un problema con algo, sea claro al respecto y no lo saque al frente del personal de la casa. No hay necesidad de estar gritando enojado por algo.
• Si tiene alguna pregunta sobre algo, pregunte, pero prepárese para responder.
• Si absolutamente debe cambiar el menú drásticamente, investigue ANTES de ir al restaurante.
• Si te gusta algo, no tengas miedo de avisarle a la gente. Recibí consejos directamente del comedor para un bistec especialmente bien hecho, o incluso gracias por los camareros. (Hice $ 20 una noche directamente de alguien en el comedor porque el bistec estaba tan perfectamente atemperado. El cliente era un chef en otro lugar y aparentemente solo un tipo generoso.) Hace felices a los camareros y ellos esparcen esa felicidad.
• El punto de la buena mesa es tener una experiencia agradable para los sentidos. Si estás teniendo esa experiencia, deja que se muestre. Incluso si no dices nada, sigue siendo agradable de ver.
• ¿Quieres que tus camareros sonrían? Sonríeles y di gracias.
• Llegue a tiempo a su reserva, incluso si solo es uno o dos de ustedes. Les permite reservar la mesa, y es mejor tener la mesa “replanteada” para las personas que llegarán tarde de lo que es para todos llegar 30 minutos tarde.
• PROPINA

1. Críe a sus hijos desde una edad temprana sobre cómo comportarse en un restaurante decente. Desde una edad temprana, mi hijo aprendió que si no se comportaba nos iríamos. También salimos antes: las reservas de las 6:30 o las 7:00 pm generalmente tienen menos personas esperando mesas y nos aseguramos de que el personal de la recepción supiera que podrían ponernos en una esquina lejos del tráfico principal. Después de un tiempo nos convertimos en asiduos y, como mi hijo se portó tan bien, incluso cuando tenía seis o siete años, a veces lo invitaron a volver a conocer al chef, lo que siempre fue muy emocionante para él. También terminaron dándonos su mejor mesa, justo en la ventana muchas veces. También nos vestimos para las cenas, por lo que él sabía que era importante que usara sus modales de “chico grande”. Soy uno de esos clientes que se quejarán de que sus hijos corran y sean ruidosos. Es imperdonable esperar que otras personas se preocupen por sus hijos y los camareros que los persiguen. Los tropezaré si se acercan a mi mesa. Para realz. “Oh lo siento. Quizás deberían sentarse para que no se lastimen “.
2. “Por favor”, “gracias”, y consejos decentes todos hacen que los trabajadores de restaurantes deseen verte de nuevo. Tienen un trabajo extraordinariamente difícil y deben ser apreciados. Usted no es su único cliente y no es responsable de lo que se pone en su plato. Maneje cualquier problema en silencio (orden incorrecto en el plato, proteína cocida a su gusto, etc.) y con el mínimo esfuerzo. Siempre agradézcales al final de la comida por su servicio. Te recordarán.
3. El envío de vino solo debe hacerse si está tapado o se ha dañado. Solo porque escogiste algo con lo que no estás exactamente feliz, hazlo. Tú escogiste el vino Si el sumiller o sus camareros hicieron una recomendación y usted no está contento con ella, es posible que desee conversar sobre esto con él / ella en voz baja. S / He puede ofrecer algo más, pero no apueste. Por lo general estoy de acuerdo con lo que sea que haya acordado, pero devolver el vino solo para mostrar tu especial solo te hace parecer grosero y grosero.

Aquí está mi lista de “Dos” y “No debe hacer” mientras come en un restaurante de alta cocina. Vea aquí para más información.

1) No coloque su teléfono o llaves sobre la mesa, ya que distrae y distrae de la atmósfera y la conversación.

2) Solicite ayuda para seleccionar el vino cuando no sea un experto.

3) No devuelva el vino si no le gusta. Sin embargo, si no quieres beber el vino, educadamente explica el problema a tu camarero.

4) No proporcione un rango de precio deseado para el vino en voz alta; en su lugar, indique una botella con un precio similar en el menú.

5) Realice los arreglos de pago antes de su comida para evitar tomar un control incomodo al final de la comida. Si usted es el anfitrión, es su responsabilidad establecer el pago con anticipación.

6) Coloque su servilleta a la izquierda de su plato para indicar el final de la comida; la servilleta debe dejarse en su silla si va a dejar la mesa por algún motivo durante la comida.

7) No hable de negocios hasta la conclusión de la entrada. Si va a comer con un cliente o socio comercial, evite las conversaciones relacionadas con el trabajo hasta que se hayan limpiado las placas.

8) No le grites a tu mesero. Si necesita hablar con su camarero, debe intentar hacer contacto visual con ellos. Si eso no funciona, levante la mano derecha con el dedo índice levantado ligeramente para llamar su atención.

9) Ordena el mismo número de cursos que tu compañero. Esto le ayuda a evitar la incomodidad y le permite controlar sus comidas con la otra persona. Además, no haga que su invitado se sienta apurado durante la comida.

10) No coloque sus utensilios en el lado de su plato cuando termine de comer. Cuando haya terminado de comer, coloque el cuchillo y el tenedor juntos en la posición 10:20 en el plato.

Creo que el significado de “buena mesa” ha cambiado drásticamente en los últimos años y eso significa que solo hay un gran no:

No entres sin estar preparado. Investigue el restaurante con anticipación.

Por ejemplo, un restaurante de alta cocina en Savannah estará totalmente bien con jeans y una bonita camisa, incluso los viejos Southern aparentemente congestionados. Pero si estás en Nueva Orleans, es mejor que tengas una chaqueta y, a menudo, una corbata. Conozca la “cultura” en la que se encuentra y la cultura de esa cocina en particular. Entonces sabrá en lo que se está metiendo y podrá evitar muchos de los lugares tapados a precios razonables que existen solo por el nombre y el esnobismo.

No use una gorra de béisbol en la mesa.
No olvides silenciar tu teléfono y …
No tenga una conversación telefónica en la mesa.
No seas grosero con los camareros!
No traiga niños ( especialmente a un restaurante de alta cocina) a menos que puedan comportarse adecuadamente.
No someta las mesas vecinas a su conversación extremadamente alta, especialmente si está hablando de una afección médica o una maldición. Mantenga su voz baja y su conversación civilizada.

Presumiendo que conoces tus modales, solo agregaría una cosa:

No seas tenso, diviértete.

La mayoría de las personas que trabajan en restaurantes caros quieren que disfrutes de su comida, vino y ambiente. Felicítelos haciéndolo.

Si detecta una atmósfera de intimidación, estiramiento, rudeza, etc., se encuentra en el lugar equivocado. Vete antes de que tu noche se arruine.

No llegues hambriento.
No llegue tarde a su reserva.
No te vistas como un degenerado.
No trates a tus camareros como sirvientes.
No intentes sustituir los ingredientes de los alimentos (los chefs odian a las personas que hacen esto)
No pidas ketchup o salsa A1 a menos que estés en un asador (los chefs lo odian también)
No tragues tu comida.
No bebas tanto que no pruebes la comida.
No te apresures
No seas tacaño con propinas.

No hay nada que no hacer, aparte de los habituales sociales (usar ropa, no asaltar a la gente, no tocar música alta en un lugar tranquilo, ese tipo de cosas). Les está dando mucho dinero. Excepto tal vez no se sienta como un ciudadano de segunda clase.

¿Quieres ketchup? Ve a por ello. Disfrutar de su cena. Usa cualquier tenedor que quieras usar.

Sea un invitado amable. Los establecimientos de alta cocina se clasifican como tales porque son expertos en comida y bebida y en la experiencia de comer.

Ser aventurero. Confía en ellos. Pruebe todo y deje que su experiencia lo guíe.

Pasado eso, no mastiques con la boca abierta. No hagas sonar tus utensilios. Y no comas como si no hubieras comido en un mes. Es una experiencia No es un abrevadero de delicias.

Uno que personalmente me molestaba en una buena comida: el camarero debe servirle trozos de pan individualmente.

Mi esposa y yo probamos comer en el restaurante de Hubert Keller en San Francisco. Mientras estoy en conversación con mi esposa, un camarero me interrumpió para empujar una canasta de pan surtido y preguntarme si quería algo. Sorprendido, comencé a tomar una pieza con mis propias manos. El camarero me regañó y me hizo saber que debe poner una pieza en mi plato con sus pequeñas tenacillas.

No estaba acostumbrado a este protocolo y me pareció realmente molesto: si tiene una buena variedad de pan recién horneado para nosotros, póngalo en nuestra mesa, donde podemos probar cualquiera de los panes en nuestro tiempo libre, y no interrumpirlo. mi conversación innecesariamente

1. No llegues tarde
2. No te olvides de tirar de la silla para la mujer. La caballerosidad es sexy.
3. No tome mucho tiempo en ordenar.
4. No seas grosero con los camareros / sirvientes.
5. No seas el único orador. Se un oyente también
6. No entres con zapatos sin pulir.
7. No comas como un búfalo. Exhibir la comida masticada en su boca no se ve bien, en absoluto.
8. No use el teléfono, a menos que sea muy importante.
9. Si la mujer realmente quiere pagar por sí misma, como si lo dijera más de cinco veces, no le impida pagar.

Una gran cantidad de puntos importantes ya hechos. Agregaría que ya que ha preparado su pregunta con ” buena situación de comedor “, NO DEBE olvidarse de que lo traten como tal y se comporte de la misma manera. El buen comedor (soy de Nueva York) es un poco como el teatro, un papel de liderazgo que todos quieren ver de nuevo.

No, por el amor de Dios revisa una lista de condimentos que te gustaría comer.
Es muy probable que su comida haya sido sazonada a la perfección y no necesite enyesado de sal mostaza o ketchup. El servidor generalmente sugerirá cualquier adición a su comida. Estos habrán sido instruidos por el chef y se verán como mejoras opcionales y como parte de la experiencia de la comida.
Esto suena absurdo y obvio, pero lo he visto más de una vez.

NO confíes en el chef. Ese menú es el resultado de mucho trabajo, pruebas, errores y mejoras. Recuerde que el objetivo número uno para el chef es ofrecer la mejor comida posible frente a usted. Tómelo como se sirve y no tema intentar algo nuevo.

No hagas las cosas tú mismo. En restaurantes elegantes, usted está pagando por la experiencia, no solo por la comida (aunque la comida también es excelente). Si hay algo que necesita, pídale amablemente a su servidor. Los establecimientos de alta cocina se preocupan de que se sienta cómodo y atendido. Trabajan mucho para asegurarse de que todo esté bien, así que aprovéchelo.

No rechaces los precios si crees que son demasiado altos. Simplemente no ordene la cosa.

No uses tu gorra de béisbol.
No meta la esquina de su servilleta en su collar para hacer un babero.
No mastiques con la boca abierta.
Si hay un pequeño recipiente con agua y una rodaja de limón, no lo beba.
No sostenga la cuchara hacia abajo y / o proteja su plato con el brazo libre.
No pidas carne bien hecha.
No pidas carne de cerdo rara.
No trates de regatear o pagar en monedas, incluso si están lanzadas.
No digas “bolsa para perros”
En un establecimiento elegante, los especiales son realmente especiales, no solo algo que quieren mover antes de que se estropee. No tengas miedo de pedirlos.

No sorber, babear ni comer como un cerdo.
No eructe (a menos que esté en un país donde esto sea aceptable).
No coma hasta que todos en su mesa hayan sido atendidos.
No deje de aprender qué tenedor usar cuando.
Por último, ¡no se ponga tan nervioso que no disfrute de su comida o de la compañía!

¡Hola! Nunca tuve una experiencia gastronómica adecuada, pero supongo que también se aplican las reglas estándar de cortesía. Ser amable, comer en silencio, tener una conversación cordial, respetar la distancia íntima, etc. Si este ” marco ” primario se rompe, supongo que toda la experiencia se verá comprometida. ¡Que tengas un gran día!

Algo mas:

No te fijes en gente famosa.
No jadee a los precios
No tenga miedo de pedir ayuda con el pedido, ya sea la comida o el vino

No olvides tu billetera.

Asegúrate de tener suficiente dinero o una tarjeta de crédito que no se haya agotado. Eso va a hacer muy bien …

Disfruta de tu comida, señor.