La razón principal es que su cerebro quiere seguir los perfiles de sabor familiares de las cosas que ha comido en casa desde la infancia. Esta preferencia se presenta en forma leve a severa en todos. El perfil de preferencia cambia con la edad en la mayoría de las personas, especialmente con personas que están expuestas a una amplia variedad de opciones.
Hay muchos indios del sur que nunca están satisfechos con la comida del norte de la India, y solo tienen que tener arroz cuajado después de la comida.
Por ejemplo, la mayoría de los indios no pueden / no aceptan las cocinas del este y el sudeste asiático (tailandés / malasio / chino de Hokkien / chino real / japonés / coreano, etc.), específicamente con salsa de pescado y / o pasta de pescado fermentada .