¿Cuáles son los rasgos universales que hacen que las personas aman comer alimentos malolientes? (Roquefort blue cheese en Francia, Durian fruit en SE-Asia, Natto en Japón …)

Probablemente la fermentación que produce aromas específicos. Si bien Durian no suele fermentarse, huele de manera similar a productos fermentados como el queso.

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¡Roquefort no huele mal! O no muy mal. Hay muchos quesos franceses que huelen mucho. Maroilles, del norte de Francia, huele mucho. Huele mal, pero es delicioso.

John Burgess

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