El efecto se debe a la diferencia en la capacidad de calor específico (SHC) de la leche y la miel. Una manera fácil de entender SHC es que es propiedad de los materiales lo que influye en cuánto calientan para una determinada cantidad de aporte de calor. Por ejemplo. el agua tiene un SHC de 1.0, mientras que para el aceite es aproximadamente 0.5 (las unidades pueden estar en calorías / gm grado C, julios o BTU, es decir, el agua tiene un SHC 1.0 cal / gm grado C o 4.186 joules / gm grado C) Eso significa que para una cantidad dada de calor, la temperatura del aceite aumentará dos veces más que el agua. La leche es en gran parte agua y su SHC es aproximadamente 1, mientras que la miel tiene una gran cantidad de sólidos disueltos por lo que tiene un SHC de 0.5 a 0.6, por lo que calentará casi el doble que la leche.
Termodinámica: ¿Por qué la miel se calienta más que la leche en el microondas?
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