el tamarindo es rico en ácido tartárico. El ácido tartárico da el sabor agrio a los alimentos, además de su actividad intrínseca como un potente antioxidante. (El número E antioxidante es E334). Por lo tanto, ayuda al cuerpo humano a protegerse de los radicales libres dañinos.
Debido al ácido tartárico es ácido
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El tamarindo es ácido cuando la fruta es joven una vez que se madura, adquiere un sabor agridulce y la acidez es debido a la gran cantidad de ácido tartárico presente en ella, que es un agente antioxidante muy rico.
El tamarindo se agria cuando la cosecha temprana en color verde necesita esperar hasta que se torne marrón por dentro.
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