¿Cómo se cosecha la espinaca?

El agricultor comercial realmente corta la espinaca de manera similar a como cortaría la hierba, usando una cuchilla que corta hojas. Utilizo tijeras cuando corté a mano mi propia espinaca, pero tengo cuidado de no tirar de las raíces. No corté las hojas del fondo ya que no quiero quitar todas las hojas. Las hojas son las “estaciones de energía” para la planta, siendo la clorofila verde la que produce energía para que la planta crezca. Los cultivadores comerciales rara vez cortarán la espinaca hasta el fondo. En parte porque no quieren suciedad y también porque no quieren dañar las plantas quitándoles todas las hojas.