¿Qué hacen los hoteles de alta gama con la comida que no se usa, no las sobras?

Como algo específico para las suites: no solemos dejar la fruta en la habitación, sino que lo colocamos inmediatamente antes de usar la habitación, luego lo removemos / reemplazamos según sea necesario o lo solicitemos. Pero ese es un aspecto menor de una gran operación de alimentos para el hotel. Tenemos una Cooperativa de alimentos con una despensa para personas sin hogar en algunas de nuestras ubicaciones locales que, dependiendo de la calidad, haremos una donación. De muchos sobrantes de banquetes y eventos, muchos de los ciclos de comida a nuestra cafetería de empleados: donde el chef reutilizará muchos de los artículos en diferentes platos para servir a los empleados del hotel.